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太原的面食文化博大精深，而剔尖則是其中的佼佼者。剔尖，又稱撥魚，是一種獨特的面食制作技藝。師傅們用特制的剔尖筷子，將和好的面團在鍋邊快速剔入沸水中，面條如魚兒般躍入水中，煮熟后撈出，筋軟爽口，搭配上太原特有的澆頭，如豬肉炸醬、西紅柿雞蛋等，一碗下肚，滿足感油然而生。剔尖不僅美味，更承載著太原人對面食的熱愛與傳承。
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