我國(guó)悠久的茶葉文明史，為茶文化的發(fā)生發(fā)展提供了豐富的土壤。茶盛于唐而興于宋，唐、宋是我國(guó)古代茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)極為興盛的時(shí)期， 尤其是京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，使茶之傳播、貿(mào)易、消費(fèi)得到很大發(fā)展。唐代，茶葉已成為我國(guó)各地普遍風(fēng)行的飲料。尤其是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，標(biāo)志著我國(guó)茶文化發(fā)展的新高度。

茶之品飲是茶文化萌發(fā)的主體。飲與品的大區(qū)別則在于：飲主要是為了解渴，它僅僅利用了茶的自然屬性，滿(mǎn)足了人的生理上的需要。而"品"則在于利用其自然屬性的同時(shí)也發(fā)掘其精神與文化意蘊(yùn)，在滿(mǎn)足人的生理需要的同時(shí)也滿(mǎn)足了人的精神需要與享受。

自《茶經(jīng)》問(wèn)世一千多年來(lái)，茶文化便以各種形式在我國(guó)各個(gè)階層中迅速發(fā)展起來(lái)。唐宋時(shí)我國(guó)茶文化極為發(fā)達(dá)， 品茶賦詩(shī)或作文成為一時(shí)風(fēng)氣。許多大詩(shī)人，都留下了有關(guān)茶的詩(shī)句。形成了我國(guó)古代以高雅、脫俗為特點(diǎn)的文人隱士品飲形態(tài)。

茶與佛教， "因緣"深長(zhǎng)。佛教自漢代傳入我國(guó)，便與茶有了極其密切的聯(lián)系。飲茶可謂是佛門(mén)家風(fēng)，還在此基礎(chǔ)上形成了以清寂出世為特點(diǎn)的佛門(mén)茶文化形態(tài)。

自唐代起，茶已成為當(dāng)時(shí)人的日常飲料。及至宋，茶風(fēng)更深入一般家庭， 茶已成為當(dāng)時(shí)人應(yīng)客的習(xí)慣用品。元代時(shí) 茶已成了日常生活的必需品。到了明代，散茶獨(dú)盛， 茶的沖泡藝術(shù)也有了很大的改變。隨著茶之品飲藝術(shù)的不斷發(fā)展，以及歷代茶人對(duì)茶之品格不斷深入的理解，茶文化在民間有了長(zhǎng)足的發(fā)展，形成了豐富多彩的俗文化風(fēng)貌。